التحولات التي تطرأ على الاغذية في مستويات أخرى للأنبوب الهضمي ونواتج تأثير الانزيمات

الظواهر الكيميائية للهضم على طول الأنبوب الهضمي:

بعد نهاية الهضم يضم المعي الدقيق سائل يدعى الكيلوس وهو مكون من مغذيات ذات جزيئات دقيقة ومن مواد غير قابلة للهضم.

التعليمات: من خلال الوثيقة 1:
* حدد مسار الاغذية أثناء عملية الهضم
* حدد المواد الموجودة في الاعضاء (المعدة، المعي الدقيق، المعي الغليظ)
* حدد التحولات التي تطرأ على الاغذيةى في كل مستوى من الانبوب الهضمي مع تحديد الناتج والانزيم المسؤول عنه
* حدد المواد التي لا تخضع للهضم الكيميائي
* مما توصلت اليه، اقترح تعريفا للهضم

المناقشة:

* المسار: من الفم، المريء، المعدة، المعي الدقيق، المعي الغليظ

* المواد الموجودة في كل عضو:
/* المواد الموجودة في المعدة: نشاء متبقي، سكر شعير، ببتيدات، دسم، ماء، أملاح معدنية، بروتينات متبقية، فيتامينات، ألياف (بها مواد مركبة ومواد بسيطة في شكل عجينة لينة تدعى الكيموس).
/* المواد الموجودة في المعي الدقيق: سكر عنب، أحماض أمينية، أحماض دسمة + جليسيرول، ماء، أملاح معدنية، فيتامينات، أليف (به مواد بسيطة ناتجة عن تحول مواد مركبة وبها مواد لم تتأثر بعملية الهضم في شكل سائل يدعى الكيلوس وهو الناتج النهائي لعملية الهضم).
/* المواد الموجودة في المعي الغليظ: يحتوي فضلات وألياف سيليلوز.

يمثل الجدول التالي التحولات التي تطرأ على الاغذية على مستوى الأنبوب الهضمي

المواد التي لا تخضع للهضم الكيميائي هي:

– لا يتم تبسيط الفيتامينات والاملاح والماء لأنها عناصر بسيطة.
– السيليلوز مواد ضخمة لا توجد انزيمات مختصة في تفكيكها
– العصارة الصفراوية لا تحتوي انزيمات ولكنها تقتل الجراثيم وتحول الوسط من حامضي إلى قاعدي وتحول الدسم الى مستحلبات لتساعد انزيم الليباز في تفكيكها الى أحماض دسمة + غليسرول

تعريف المغذيات: هي مواد بسيطة قابلة للامتصاص (ماء وأملاح معدنية وفيتامينات وغلوكوز وأحماض أمينية وأحماض دسمة + غليسرول)
تعريف الهضم: هو مجموع التحولات الآلية والكيميائية التي تطرأ على الأغذية داخل الأنبوب الهضمي بفعل الأنزيمات لتحويلها إلى مواد بسيطة تسمى المغذيات قابلة للامتصاص